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毒药被放置在一个强大的致癌组,这仍然经常出
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食物不是癌症的直接病因,但食用不健康、含有有害物质会促进癌症风险增加。

苯甲苯就是这样一种危险的物质。世界卫生组织(世卫组织)国际癌症研究机构(IARC)将这种物质评为人类致癌物质的第1组,并明确证明这种物质对健康有害。值得一提的是,苯甲苯是生活中有很多的,尤其是我们每天吃的食物。

健康、不健康的食物的消费量增加患癌症的风险。

苯甲苯经常出现在食物中谁也感兴趣

苯甲苯可称为BAP,是一种多环芳烃。有机物燃烧后产生,温度为300摄氏度(572华氏度)至600摄氏度(1112华氏度)。

苯甲苯是一个陌生的化学术语,但其实它们在生活中有很多,这种物质可以在煤、烟草烟雾和各种食物中找到,尤其是烤肉,如烤鸡、烤鱼、烤肋骨——这是许多人最喜欢的菜肴。

根据美国国家癌症研究所的研究,在烤肉过程中,肉会形成2种物质:

含有异性胺和多环芳烃的烤肉的臭名昭著燃烧-这种类型的物质有很高的概率导致癌症,特别是胃肠道癌。进入人体后,这种物质会产生大量的中间分子,改变目标细胞的结构并导致癌症。

国家癌症研究所2001年的研究表明,高浓度的BaP不再依赖于肉类的类型:熟肉制品可含有高达4ng/g的BaP,炸鸡中可含有5,5ng/g,木炭烤牛肉中含有62、6ng/g。

如何防止苯甲苯的消费?

改变烹饪方法:烘焙的主要食物是苯甲苯形成的原因,所以防止它们最好的方法是改变烹饪方法。在保护健康和对抗癌症方面,蒸制、煮沸的食物仍然受到专家的高度赞赏。





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本文作者:Subaru